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為什么說罐頭“比竇娥還冤”?

Date:2016.08.29

生活當中,每當人們遭人誤解的時候,都會說一“我真的比竇娥還冤”。這樣的說辭,相信大家都已經相當熟悉。不過,小編今天要講“比竇娥還”的主角,不是生活當中“你我”,而是我們非常熟悉但并不真正了解的罐頭

 

一直以來,人們或多或少都對罐頭存在這樣的疑問:做成罐頭的水果,是不是不太新鮮?保質期那么長,是不是添加了防腐劑?對此,深諳內情的小編表示:我的天吶,防腐劑和罐頭沒半毛錢關系好嗎!接下來,就讓小編來為大家揭開真相

為了延長食物的保藏期,千百年來人類想出過許許多多的辦法,如煙熏、日曬、鹽腌等。而在這些方法當中,罐藏技術是最年輕的,始于1810年。當時法國拿破侖為解決軍隊在作戰時的食物供應問題,懸賞征求食物保藏的新方法,巴黎的一位糖食師傅阿培爾(Nicolas Appert)經過多年研究,發明了用玻璃瓶罐藏食品的方法。接著1810年英國的杜蘭德(Peter Durand)發明了鍍錫薄板金屬罐,使罐頭食品得以投入手工生產

1864年,法國的巴斯德(Louis Pasreur)發現食物的腐敗是由微生物引起的,從而闡明了罐藏的原理,并科學地制定出罐頭生產工藝。至此,罐頭工業進入到現代世界食品工業當中
罐頭營養又新
 

過高的溫度,會流失食物中的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。而罐頭的加工溫度一般不會超122℃,遠低于家庭烹調溫度。所以,在一定程度上,罐頭的營養流失比家庭烹調還少

罐頭不含防腐

 

罐頭的制造原理,是將食品趁熱裝進不漏氣的容器里密封,在一定溫度下加熱使產品達到商業無菌,因此不含任何防腐劑就能長久保鮮

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